1896 wurden die leckeren Schokoküchlein das erste mal in einem Kochbuch in Boston gesichtet, damals noch als kleine Melasseküchlein. 1897 – so heißt es in anderen Überlieferungen – entstanden die Brownies als Produkt eines Backunfalls, bei dem Mehl und Backpulver in der Zubereitung vergessen wurden. 1907 fanden sich Rezepte für „Bangor Brownies“, die der heutigen Zubereitungsart stark ähneln.
Wann auch immer der wirkliche Zeitpunkt der Entdeckung von Brownies war – wir lieben die Backrezepte mit viel Schokolade und stellen dir heute unser momentanes Lieblingsrezept vor.
Schnell und einfach: Espresso-Himbeer-Brownies
- super saftig
- schokoladig
- Geschmack nach Kaffee
- fruchtig durch die Himbeeren
- kann nach Belieben abgewandelt und verfeinert werden
- und, und, und…
Du benötigst:
- 200 ml Espresso (wir empfehlen Yirga Santos, für einen stärkeren oder Cerrado für einen milderen Geschmack)
- 200 g Mehl (Typ 405)
- 130 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 (100 g) Banane
- 100 ml Kokosöl (kann auch durch Butter oder Sonnenblumenöl ersetzt werden)
- Himbeeren (oder Schattenmorellen)
- nach Belieben: Walnüsse, Pistazien, Haselnüsse
außerdem: Öl oder Butter zum Einfetten, Kakaopulver zum Bestäuben und frische Beeren und/oder Vanilleeis zum Servieren
Und so geht's:
- Koche deinen Espresso, damit er etwas abkühlen kann und heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Mehl, Zucker und Kakaopulver vermengen.
- Bringe die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen und rühre sie dabei von Zeit zu Zeit um.
- Zerdrücke die Banane und vermische sie zusammen mit der geschmolzenen Schokolade, Öl, Espresso und den trockenen Zutaten (Step 2) zu einem homogenen Teig.
- Himbeeren (und ggf. Nüsse) unterheben.
- Gebe den Teig in eine eingefettete Backform, wir verwenden eine normale Springform. Alternativ geht auch eine 20 x 25 cm Brownieform, dann erhalten deine Stücke einen dickeren, typisch-eckigen Brownie-Look.
- Für ca. 25 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Fertig! Nachdem die Brownies ausgekühlt sind, mit etwas Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren oder Vanilleeis servieren.
Unsere Empfehlung:
Für einen leckeren und kräftigen Kaffeegeschmack empfehlen wir dir den Yirga Santos Espresso. Solltest du lieber einen milden Geschmack bevorzugen, eignet sich auch der Cerrado Kaffee und Espresso hervorragend für das Rezept.
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